Restaurace · Kavárny · Hotely · HoReCa
Účetnictví pro restaurace a pohostinství
Vedeme účetnictví pro restaurace, kavárny, hotely a catering. Rozumíme snížené DPH 12 % na stravovací služby, zdanění spropitného, evidenci zásob i mzdám sezonního personálu s brigádníky na DPP.
- Snížená sazba DPH 12 % na stravovací služby — správné zařazení
- Spropitné — jak správně zdanit
- EET je ZRUŠENO — žádná povinnost
- Zásoby, normy spotřeby (food cost) a inventury
- Sezonní brigádníci na DPP, DPČ, přesčasy a noční příplatky
Pro koho
- Restaurace, bistra a fast food
- Kavárny, bary a night cluby
- Hotely a penziony
- Catering a rozvozové služby
- Food truck a pop-up provozy
Aktualizováno: 2026-06-02 · Daňový rok 2026
Specifika HoReCa
Co řešíme u restaurací a pohostinství
Gastronomické podnikání má svá specifika — od správných DPH sazeb po evidenci zásob a mzdové příplatky zaměstnanců.
DPH 12 % na stravování
Stravovací a pohostinské služby podléhají snížené sazbě 12 %. Alkohol a tabák zůstávají v základní sazbě 21 %. Na jedné účtence tak mohou být dvě sazby — pokladní systém musí rozlišovat. Dohlédneme, aby vaše nastavení bylo správné a kontrola Finanční správy nenašla chybu.
Spropitné — zdanění
Spropitné procházející přes POS terminál nebo účet firmy je příjmem zaměstnavatele a musí být součástí mzdy obsluhy. Spropitné předané přímo obsluze mimo účet firmy je příjmem zaměstnance — přesto podléhá daňovému posouzení. Nastavíme správný postup.
Zásoby a food cost
Potraviny a nápoje jsou oběžný majetek — příjemky, výdejky a inventury musí korespondovat s účetnictvím. Manka a přebytky při inventuře mají daňové dopady. Pracujeme s podklady z vašeho skladového nebo POS systému.
Rozvozové platformy (Bolt Food, Wolt)
Platby z rozvozových platforem chodí s zpožděním a po srážce provize. Správně párujeme příjmy z platforem, evidujeme provize jako náklady a zahrnujeme výnosy do správného zdaňovacího období. Nesoulad timing vs. DPH přiznání je častou chybou.
Sezonní brigádníci a DPP
DPP do 10 000 Kč/měs bez sociálního a zdravotního pojistného — ideální pro brigádníky na sezonu. Při vyšším příjmu nebo DPČ vznikají odvody. Zpracujeme smlouvy, výplatní pásky a zákonné přihlášky. Viz zpracování mezd.
Mzdové příplatky — noci, svátky, přesčasy
Zákoník práce nařizuje příplatky: noční práce (+10 % nebo dohodnutá sazba), práce ve svátek (+100 %), přesčasy (+25 %). Minimální hodinová mzda je 134 Kč. Tyto příplatky musí být v pásce správně rozpočítány — chyba = sankce od Inspekce práce.
Jak vedeme účetnictví pro restauraci
- Analýza provozu — Zmapujeme typ provozu (restaurace, kavárna, hotel, catering), počet zaměstnanců, skladové toky a platební kanály.
- Nastavení DPH a pokladny — Ověříme správné sazby DPH pro váš sortiment, nastavíme evidenci tržeb z POS systémů a rozvozových platforem.
- Průběžné vedení účetnictví — Zaúčtujeme tržby, zásoby, mzdy s příplatky a pohledávky vůči rozvozovým platformám. Zpracujeme měsíční DPH přiznání.
- Mzdy a odvody — Výplatní pásky s přesčasy a příplatky, odvody ČSSZ a ZP, DPP/DPČ brigádníků — vše v zákonných termínech.
Zdroje: Finanční správa ČR, zákon č. 235/2004 Sb. (ZDPH), zákoník práce č. 262/2006 Sb., ČSSZ. Aktualizováno: 2026-06-02 · Daňový rok 2026.
Informace jsou obecné povahy a nepředstavují daňové poradenství. Pro váš konkrétní případ se obraťte na zkušeného účetního nebo daňového poradce.
Zpracování mezd
Výplatní pásky s příplatky za noci, svátky a přesčasy pro personál restaurace.
Přečíst →Vedení účetnictví
Průběžné účetnictví, DPH přiznání a roční závěrka pro restaurace i s.r.o.
Přečíst →Registrace k DPH
Povinná registrace při překročení obratu a dobrovolná registrace — co se vyplatí.
Přečíst →Časté dotazy — účetnictví pro restaurace
Jaká sazba DPH platí pro restaurace a stravovací služby?
Stravovací a pohostinské služby v restauracích, kavárnách a barech podléhají snížené sazbě DPH 12 % (od roku 2024 po konsolidaci sazeb). Standardní sazba 21 % se uplatňuje například na alkohol. Správné rozdělení sazeb na jedné účtence (jídlo 12 % vs. alkohol 21 %) je povinností plátce DPH — pohlídáme za vás.
Jak se daní spropitné (tip)?
Spropitné je daňově citlivé téma. Pokud zákazník přidá spropitné přímo obsluze (mimo platbu přes terminál nebo pokladnu), nejde o příjem zaměstnavatele. Pokud je spropitné součástí platby kartou nebo přes POS systém a prochází přes účet firmy, jde o zdanitelný příjem zaměstnavatele — je nutné jej zahrnout do mzdy zaměstnance jako nepeněžní či peněžní příjem. Správné nastavení ušetří spory s Finanční správou.
Jak evidovat tržby v restauraci — pokladna, terminál, rozvoz?
EET (elektronická evidence tržeb) bylo zrušeno — od roku 2023 neplatí povinnost elektronicky evidovat tržby. Přesto musíte vést interní evidenci tržeb (pokladní deník nebo software) pro správnost DPH přiznání a daňové evidence. Tržby z rozvozu (Bolt Food, Wolt) účtujeme jako standardní výnosy; pozor na timing — brána vyplácí se zpožděním a sráží provizi.
Jak účtovat zásoby a normy spotřeby (food cost)?
Zásoby potravin a nápojů jsou oběžný majetek. Normy spotřeby (receptury) jsou podkladem pro kontrolu reálné spotřeby vůči prodeji. Při inventuře musí fyzický stav skladu souhlasit s účetnictvím — rozdíl (manka a přebytky) má daňové dopady. Vedeme skladovou evidenci, výdejky a inventury tak, aby bylo vše auditovatelné.
Jak řešit sezonní brigádníky a DPP v restauraci?
DPP (dohoda o provedení práce) — příjem do 10 000 Kč/měs u jednoho zaměstnavatele bez odvodu na sociální a zdravotní pojistné; srážková daň 15 % nebo zahrnutí do přiznání zaměstnance. Při vyšším příjmu nebo DPČ vznikají odvody — zaměstnavatel odvádí 33.8 %. Sezonní zaměstnanci na HPP mají plné pracovněprávní nároky (dovolená, nemocenská). Nastavíme správnou formu a zpracujeme mzdy. Viz zpracování mezd.
Je pro restauraci lepší OSVČ nebo s.r.o.?
Malá kavárna či bistro mohou začít na OSVČ — jednoduché, nízká administrativa. Pro restauraci s vyšším obratem, zaměstnanci nebo expanzí se doporučuje s.r.o. — omezené ručení (ochrana osobního majetku před závazky firmy), nižší sazba DPPO 21 % oproti vysoké sazbě DPFO při rostoucích příjmech. Spočítáme oba scénáře pro váš konkrétní případ.
Jak funguje zpracování mezd pro personál restaurace?
Restaurační provoz má specifika: různé pracovní doby, přesčasy, noční příplatky (134 Kč/hod minimální mzda), práce ve svátek, stravenky/stravné. Zpracujeme výplatní pásky s respektováním pracovněprávních příplatků, odvedeme sociální a zdravotní pojistné v zákonném termínu a zpracujeme roční zúčtování daně. Viz zpracování mezd.
Účetnictví pro vaši restauraci nebo kavárnu
Sdělte nám typ provozu a počet zaměstnanců — cenu na míru dle rozsahu připravíme do 24 hodin.
Nezávazná poptávka