Zdanění spropitného od roku 2027: osvobození do 7 % tržeb a co musí restaurace nastavit
Od 1. ledna 2027 bude spropitné zaměstnanců v restauracích, hospodách a kavárnách osvobozeno od daně z příjmů, a to do výše 7 % měsíčních tržeb zaměstnavatele za stravovací služby. Z osvobozené částky se neplatí ani pojistné. Co limit přesáhne, zdaní se jako běžná mzda. Změnu přinesl zákon o evidenci tržeb, který prezident podepsal 17. září 2026.
Aktualizováno: 2026-10-08 · Platí od 1. 1. 2027. Zákon (sněmovní tisk 189) byl 1. 10. 2026 předán k vyhlášení ve Sbírce zákonů; číslo v době psaní ještě nemá a Finanční správa k osvobození dosud nevydala metodiku. Body, které na ni čekají, v textu výslovně označujeme. Informace nejsou daňovým ani mzdovým poradenstvím.
Koho se osvobození týká
Podmínky se dají shrnout do čtyř bodů:
- Jen zaměstnanci. Osvobození se vztahuje na příjmy ze závislé činnosti. Majitel, který sám obsluhuje jako OSVČ, ho nevyužije.
- Jen stravovací služby. Jde o provozovny, kde se jídlo a pití podává ke konzumaci na místě: restaurace, hospody, kavárny, bistra. Rozvoz nebo prodej přes okénko se za stravovací službu zpravidla nepovažuje.
- Jen práce, u které je spropitné obvyklé. Typicky číšníci, barmani a kuchaři. Účetní nebo uklízečka do okruhu nepatří.
- Jen dobrovolné spropitné od hosta. Couvert, povinný servisní poplatek nebo odměna vyplacená zaměstnavatelem z vlastních peněz jsou dál mzdou nebo tržbou.
Nerozlišuje se, zda host nechal dýško v hotovosti, nebo ho přidal k platbě kartou.
Jak se počítá limit 7 %
Limit se počítá za kalendářní měsíc a za zaměstnavatele jako celek, ne za jednotlivou provozovnu ani za jednoho číšníka. Kdo provozuje pod jedním IČO tři podniky, sčítá jejich tržby ze stravovacích služeb dohromady.
Zákon nabízí dva způsoby, jak limit mezi lidi rozdělit:
- Rovným dílem mezi zaměstnance, kteří v daném měsíci spropitné dostali. To je výchozí varianta, pokud zaměstnavatel neurčí nic jiného.
- Vlastním klíčem zaměstnavatele, pokud součet osvobozeného spropitného nepřekročí 7 %.
Rozdíl mezi oběma variantami není formalita, jak ukazuje příklad.
Příklad: restaurace s tržbami 1 200 000 Kč
Restaurace utrží v lednu 2027 za stravovací služby 1 200 000 Kč. Limit pro osvobození je 84 000 Kč. Spropitné dostalo osm zaměstnanců a celkem na něm vybrali 70 000 Kč, tedy méně než limit.
Varianta A — zaměstnavatel nic neurčí. Limit se dělí rovným dílem: 84 000 ÷ 8 = 10 500 Kč na osobu.
| Zaměstnanec | Skutečné spropitné | Osvobozeno | Zdaní se |
|---|---|---|---|
| Číšník na hlavní směně | 17 000 Kč | 10 500 Kč | 6 500 Kč |
| Barmanka | 12 000 Kč | 10 500 Kč | 1 500 Kč |
| Kuchař | 4 000 Kč | 4 000 Kč | 0 Kč |
Při tomto čtení zákona se část dýšek dvou nejlépe vydělávajících lidí zdaní, i když je celkové spropitné pod limitem. U číšníka to z 6 500 Kč znamená zhruba 975 Kč zálohy na daň a 754 Kč pojistného zaměstnance; zaměstnavatel k tomu odvede svých 33,8 %, tedy asi 2 200 Kč.
Varianta B — zaměstnavatel si stanoví vlastní klíč. Vnitřním předpisem určí, že se limit přiděluje podle skutečně obdrženého spropitného. Celých 70 000 Kč je pak osvobozeno, protože úhrn nepřesahuje 84 000 Kč.
Kdyby hosté nechali 100 000 Kč, zdanilo by se 16 000 Kč v každém případě. Vlastní klíč pak rozhoduje jen o tom, komu se zdanitelná část přičte.
Proč se z osvobozeného spropitného neplatí pojistné
Vyměřovacím základem zaměstnance jsou příjmy, které jsou předmětem daně z příjmů a nejsou od ní osvobozeny (§ 5 zákona č. 589/1992 Sb., obdobně u zdravotního pojištění). Osvobozené spropitné tak do základu nevstupuje u zaměstnance ani u zaměstnavatele.
Má to i druhou stranu. Z čeho se neplatí pojistné, to se nepočítá do nemocenské, mateřské ani do důchodu. Zaměstnanec, jehož výdělek tvoří z velké části dýška, bude mít tyto dávky dál vyměřené jen z oficiální mzdy. Při sjednávání mezd na rok 2027 je dobré to lidem říct na rovinu.
Co musí zaměstnavatel nastavit do konce roku
- Pravidlo pro rozdělení. Rozhodněte, zda vám stačí dělení rovným dílem, nebo vydáte vlastní klíč. Písemná forma se vyplatí při kontrole i při sporech uvnitř týmu.
- Evidenci spropitného. Podle dostupných informací k zákonu se osvobozené spropitné uvádí na mzdovém listu zaměstnance. K tomu potřebujete měsíční přehled, kolik kdo dostal, a tržby za stravovací služby, ze kterých limit počítáte. Důkazní břemeno nese zaměstnavatel.
- Spropitné placené kartou. Peníze dorazí na firemní účet spolu s tržbou. Musíte je umět oddělit, vyplatit zaměstnancům a doložit, že nešlo o tržbu podniku.
- Mzdový software. Ověřte u dodavatele, že pro rok 2027 umí osvobozené spropitné vykázat i v jednotném měsíčním hlášení.
- Pokladnu. Spropitné se podle informací ministerstva financí do EET 2.0 evidovat nemá. Pokladní systém ho tedy musí umět z evidované tržby vyčlenit. Jak evidence funguje, shrnuje článek o EET 2.0.
Co zatím není jisté
Tři otázky zodpoví až metodika Finanční správy, a do té doby je nelze poctivě uzavřít:
- Zda se 7 % počítá z tržeb s DPH, nebo bez DPH. U podniku s tržbami 1 200 000 Kč včetně daně dělá rozdíl zhruba 9 000 Kč limitu měsíčně.
- Jak přesně evidovat hotovostní spropitné, které si obsluha rozdělí sama na konci směny.
- Jak se limit dělí u zaměstnanců na dohodu nebo u těch, kdo odpracovali jen část měsíce.
Po vydání pokynů článek doplníme. Do té doby doporučujeme evidovat spropitné po dnech a po lidech; taková evidence obstojí při jakémkoli výkladu.
Ve stejném zákoně: nealko za 12 % DPH
Stejný balík snižuje od 1. 1. 2027 DPH u nealkoholických nápojů podávaných v rámci stravovací služby z 21 % na 12 %. Limonáda nebo káva vypitá u stolu tak bude ve stejné sazbě jako jídlo. Nápoje prodané s sebou zůstávají v základní sazbě, stejně jako alkohol. Kdo má ceny na lístku uvedené s daní, musí se rozhodnout, zda je sníží, nebo si rozdíl ponechá v marži. Současné sazby přehledně uvádí článek sazby DPH 2026.
Časté dotazy
Bude se spropitné v roce 2027 danit?
Do limitu 7 % měsíčních tržeb zaměstnavatele za stravovací služby ne. Částka nad limit se zdaní jako příjem ze závislé činnosti včetně pojistného.
Platí osvobození i pro spropitné zaplacené kartou?
Ano, forma úhrady nerozhoduje. Zaměstnavatel ale musí doložit, že částku od hosta skutečně vyplatil zaměstnancům.
Týká se osvobození kadeřníků nebo taxikářů?
Ne. Zákon osvobozuje pouze spropitné ze stravovacích služeb. V jiných oborech se spropitné zaměstnanců posuzuje dál podle obecných pravidel.
Může si osvobození uplatnit majitel hospody, který sám čepuje?
Jako OSVČ ne, osvobození míří jen na zaměstnance. Spropitné přijaté podnikatelem je jeho příjmem z podnikání.
Od kdy změna platí?
Od 1. ledna 2027, poprvé tedy u mezd za leden 2027.
Mzdy v gastronomii nastavíme s vámi
Připravíme vnitřní pravidlo pro rozdělení spropitného, nastavíme mzdovou evidenci a pohlídáme limit každý měsíc. Podívejte se na účetnictví pro restaurace nebo na samostatné zpracování mezd.